Malzemeler:
- 2,5 su bardağı bulgur
- 5 su bardağı su(yarısı veya daha fazlası et suyu)
- 5 adet orta boy patlıcan+2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 büyük kuru soğan+1 yemek kaşığı zeytinyağ
- 350-500 gr.kuşbaşı et veya kuşbaşı tavuk
- 200 gr.mantar(ben o gün eklemedim)
- 1 adet kırmızı biber
- 2 -3 adet yeşil biber
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı dolusu karabiber
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- tuz
- üzerine 1 yemek kaşığı tereyağ+2 yemek kaşığı zeytinyağ
- Patlıcanları alacalı soyup,uzunlamasına 4’e dilip,küçük doğrayın.Zeytinyağında, kısık ateşte ,ağzı kapalı yumuşayana kadar kavurun(az tuz ilavesiyle)
- Mercimeği haşlayıp,suyunu süzün.Mantarları yıkayıp küçük doğrayın.Çok az yağda soteleyin.
- Etleri çok küçük bir tencerede ,ağzı kapalı, kısık ateşte, az tuz ilavesiyle, suyunu çektirip,kavurun(2-3 sefer karıştırın.Ben genelde 1-1,5 kg kadar eti bu şekilde kavurup geri kalanı bir saklama kabına koyarak bekletiyorum.Yemek yaparken hazırımda oluyor)Dereotunu ve maydanozu doğrayın.
- Pilav tenceresine küçük doğranmış soğanı,yeşıl ve kırmızı biberi zeytinyağında soteleyin.Pilavın suyunu üzerine boşaltın.(tuz ilave etmeyi unutmayın)Kaynar kaynamaz, yıkanmış süzülmüş bulguru ekleyin.Kaynayınca kısık ateşe alıp,suyu çekilene kadar pişirin.
- Tereyağını kızdırıp,zeytinyağ ekleyerek üzerine gezdirin.
- Diğer bütün malzemeleri ve baharatı ekleyerek,karıştırın sıcak servis yapın.
Sofra 9’dan
Tarife Bir Yorum Bırak