Aşure

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı nohut
• 1,5 su bardağı kurufasulye
• 4 su bardağı yarma(aşurelik)
• 4,5 su bardağı şeker
• 20-25 adet kurukayısı
• 12-15 adet kuru incir
• 1 su bardağı kuru üzüm
• bir avuç kuş üzümü
• 2 portakal kabuğu rendesi
• 6-9 adet karanfil

1. Nohut,fasulye ve yarmayı bir gece önceden iyice yıkayıp üzerlerini geçecek kadar su ile ayrı ayrı ıslayıp,1 saat sonra süzün.Her birinin üzerine 2’şer parmak geçecek kadar su ve 2-3 adet karanfil ekleyin.Gece yatmadan yarmaya biraz daha su ekleyip(2,3 bardak kadar) bir taşım kaynatıp kapatın.
2. Ertesi gün incirleri enine ortadan ayırıp,çekirdekli kısımlarını az çıkararak küçük doğrayın.Kayısıları da küçük doğrayıp ayrı ayrı kaplarda  azsu ilave ile yumuşayana dek pişirin.
3. Nohut ve fasulyeyi ısladığınız suyla(az ise biraz ekleyin,ama yalnızca pişebileceği kadar) ayrı ayrı pişirin.Karanfil kokusunu belirgin isterseniz tencelerden almayın.Yoksa az kaynadığında içinden alın.
4. Yarmayı da suyu ile , oldukça büyük bir tencereye aktarıp, üzerini 3 parmak geçecek kadar su ile pişirmeye başlayın.Yaklaşık 2-2,5 saat orta hararette karıştırmadan pişirin.(eğer suyu  azalırsa  sıcak su ekleyin)ocaktan indirmeden az önce nohutu, fasulyeyi ve meyveleri  ilave edin.( her birini susuz).Yarma iyice şişecek ve limelenecektir.Kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz,sıcak su ekleyerek.Eğer biraz koyu kıvamda seviyorsanız 2 yemek kaşığı nişastayı 2/3  su bardağı mısır nişastası ile karıştırıp aşureye ekleyebilirsiniz.Şekeri ve portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştırıp ocağınızı kapatın.Kıvam soğudukça koyulaşacaktır, unutmayın.Kaselere pay edip üzerini ceviz veya nar ile süsleyin.