Çin Usulü Sebzeli Tavuk ve Yumurtalı Pilav Vog Tavada

Birkaç ay önce Sevgili Hümeyra ve Mehmet’in(biricik Esat’ımızın anne ve babası olurlar) bir akşam davetinde bize hazırladıkları bu nefis yemek,bir yabancı kanalda görüp lezzetini çok merak ettiğim, bir yemekti.Tavuk sevmeyen,soslu yemeklerin daha tadına bakmadan hiç mi hiç hoşlanmayan eşim bile çok beğenerek yedi(Hümeyra’nın yedekte bulundurduğu et yemeği de olduğu halde)Tarifi ayrıntılı yazmadığım için yeniden alıp,yazmam biraz zaman aldı.İkisini de mutlaka deneyin derim!

• 2 parça tavuk göğüs eti
• 2 parça baget(kemiksiz)
• 3 adet kırmızı,yeşil ve sarı biber
• 12 baş mantar(sap kısımları alınmış)
• 1 orta boy havuç
• 500 gr. brokoli
• 2 avuç keju fıstığı
• 5 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 adet orta kalın yeşil soğan(yeşil kısmı az )
• 2 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
• sos malzemesi:
• 4 çorba kaşığı soya sosu
• 2 çay bardağı tavuk suyu
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası
• 2 çay kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı vişne sirkesi(olmasa da olur)
• 1 yemek kaşığı susam yağı(tahin kavanozlarında üzerine biriken yağ da olur)
• 3 tatlı kaşığı balzamik sirke
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber
• Bütün sos malzemelerini bir kavanoza ilave edip,1 dk. çalkalayın(homojen bir görünüm alana dek)

1. Tavuğu dondurucuya atıp az donmasını sağlayıp,jülyen doğrayın
2. Brokoliyi küçük parçalara ayırın ve çok az suda 5-6 dk. haşlayın.
3. Havucu jülyen doğrayıp az suda haşlayın.
4. Biberleri jülyen doğrayın(uzun kibrit çöpü)Soğanı verev doğrayın.Mantarları akan suda yıkayıp,iri doğrayın.
5. Büyük bir vog tava yoksa yanmaz tavayı,kızdırın.1 yemek kaşığı yağ ilave edip,biberleri ve fıstığı atıp,devamlı tahta bir spatula ile savurarak veya tavayı sallayarak 2-3dk. kavurun(fıstıklar çok kızarmadan)büyük bir tabağa alın.
6. Tavaya yine 1 yemek kaşığı yağ ilave edip,tavukları yerleştirin.Pişene dek harlı ateşte devamlı savurarak kavurun.Tabağa alın.
7. Yine bir yemek kaşığı yağ ilave edip,mantarları kavurun(2dk.)tabağa alın
8. Tavaya son olarak yine 1 yemek kaşığı ilave edip,zencefil,sarımsak ve soğanı 1 dk. kavurun.Kavurduğunuz malzemeleri,brokoli ve havucu da ilave edip,hepsini birlikte biraz çevirip,hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.1 dk. çevirip,ocaktan alın.Servis yapın.

Yumurtalı Pilav

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı pirinç(tercihen basmati pirinç)
• 1 orta boy havuç rendesi
• 5-6 kaşık bezelye
• 5-6 kaşık konserve mısır
• 5-6 kaşık meksika fasulyesi
• 1 çay kaşığı taze zencefil
• 2 baş yeşil soğan(daha çok sap kısımları)
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz

1. 1 yemek kaşığı yağda yıkanmış pirinçleri çok az çevirin,1,5 su bardağı sıcak su ve tuz ilavesi ile pişirin.(bu işlemi daha önceden yapıp dolaba kaldırabilirsiniz),
2. Büyükçe bir vog tava veya yanmaz tavayı kızdırın.Çırpılmış yumurtaya tavaya alıp,spatula ile devamlı karıştırarak pişirip,parçalayın.Tavaya 2 yemek kaşığı yağ,zencefil,havuç,ezilmiş sarımsak ve yeşil soğanları alıp biraz çevirin.
3. Fasulye,bezelye ve mısırı da tavaya ilave edip,1 dk. çevirin.Soya sosunu ekleyin.Gerektiği kadar tuz ve biber ilavesi yaparak sıcak servis yapın.