Bana çocukluğumu hatırladan tatlardan yine bir tanesi.Ne de sık yapılırdı…
Bir maniniz yoksa annemler size gelecek cümlesinden sonra kolaylıkla evet denilir ve hemen mutfağa koşulurdu.Zaman varsa fırınlı sobada veya atmaca fırında çörekler pişer;yoksa çabucak cızlak hamuru karılıverirdi.Mis gibi limon veya portakal kokan kolay kek çatalla hemen çırpılıp fırına yerleştirilirdi.Bu koku ile misafirler karşılanır, ”Ayaklarınıza sıcak su mu döksem;soğuk su mu döksem?”cümleleri ile oturtulur;koyu sohbete dalınırdı.Kimsenin eli dantelsiz yünsüz kalmaz,beğenilen el işleri oracıkta çıkarılıverirdi.Varsa evin genç kızı da, sıcak sıcak servis edilsin diye, mutfakta cızlakları bir bir tavaya dökerdi.Yanında genelde patates salatası, peynirler ve en güzeli mis gibi reçel ve pekmezlerle servis yapılırdı.Ben yine o günlere dalııııııp gittim neyse gelelim tarife:
Malzemeler:(10-12 adet için)
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 3+1/4 su bardağı ılık su(biraz yoğun isterseniz 1/4 ‘ü eklemeyin)
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1/2 paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 demet maydanoz(kıyılmış)
- yüzüne sürmek için biraz tereyağ
- Ilık su içerisinde maya eritilip una yavaş yavaş eklenerek bir çırpıcı ile karıştırılır.Diğer malzemelerde eklenip pürüssüz olana dek karıştırılıp kabın üzeri mayalanmak üzere kapatılır.
- Hamur iki misli kabardığında hamurdan bir çorba kepçesi ile alınıp, teflon kızgın bir tavaya dökülüp hiç kepçe değdirilmeden tava kaldırılarak hamurun ince bir şekilde tüm tava tabanına yayılması sağlanır.rta ateşte alt yüzü hafif kızarınca bir kenarından spatula ile diğer yüzü çevrilip pişirilir.Bir servis tabağına alınıp hemen tereyağ sürülür.Hamur bitene kadar işlem tekrarlanır.Her biri üst üste konulup yağlanır.Sıcak servis edilir.
Tarife Bir Yorum Bırak