Bu bayram annemde ,kayınvalidemde bayram tatlısı olarak ekmek kadayıfı yapmışlar.Ellerine sağlık biz de afiyetle yedik.Anneciğimin tarifiyle işte klasik bir türk mutfağı tatlısı:
Malzemeler:
- 1 kapak ekmek kadayıfı(1 paket ekmek kadayıfını 2 ye ayırın)
- 1 kg. toz şeker
- 5 su bardağı su
- 1/2 limon
- 1 paket kaymak
- biraz ceviz
- 1 kapak ekmek kadayıfını 50-55 cm. kenarları kalınca bir tepsiye ,kızarmış tarafı üste gelecek şekilde oturtun.Üzerine 7 su bardağı kaynar su gezdirin.20-25 dk. şişmesini bekleyin.
- Şeker ve suyu bir tencereye koyun.1/2 limon suyunu ekleyip(kabuğunu da içine atın)5 dk. orta ateşte kaynatın.
- Ekmek kadayıfının kenarlarındaki fazla suyu havlu kağıt ile alın.Şerbeti üzerine dökün.Harlı ateşe oturtun(büyük gözlü ocak) 5 dk. pişirin.Sonra ocağınızı biraz kısarak şerbetini tamamen çekene dek pişirin(üzerine biraz daha büyük bir tepsiyi kıyık bir şekilde oturtup üzerinin yumuşak kalmasını sağlayın)Bu arada pişerken arada bir kepçe ile kenardan şerbet alıp orta kısma dökün ki her tarafına şerbet eşit dağılsın.
- Kadayıfınız ılıdıktan sonra üzerini kapatın.Kaymak ve ceviz ile servis yapın.
Not:Eğer lezzetini artırmak isterseniz:Ekmek kadayıfının şerbetini dökmeden;şerbetten 1 bardak kadarını bir cezvede iyice rengi dönüp koyulaştırıp,üzerine yarım bardak su ile yeniden şerbete ekleyin.
Tarife Bir Yorum Bırak