Evde olduğum her öğleden sonra gibi dünde mutfaktan çıkmadım.Bu arada harika bir tarif keşfettim.Adı beni yapımından daha çok uğraştırdı.
Malzemeler:
10 adet uno ligt ekmek(esmer)
5-6 adet orta boy patlıcan
domatesli sos:
150 gr.kıyma
5-6 adet orta boy domates
10 adet siyah zeytin
3-4 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
tuz,pulbiber
150 gr.kıyma
5-6 adet orta boy domates
10 adet siyah zeytin
3-4 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
tuz,pulbiber
2 yemek kaşığı zeytinyağ
beşemal sos:
40 gr. tereyağ(3 çorba kaşığı)
1/2 su bardağı un
2,5 su bardağı süt
az muskat rendesi(seviyorsanız)
karabiber, tuz
beşemal sos:
40 gr. tereyağ(3 çorba kaşığı)
1/2 su bardağı un
2,5 su bardağı süt
az muskat rendesi(seviyorsanız)
karabiber, tuz
birkaç ince dilim kaşar
1. Patlıcanlar kabukları alaca soyulup,75-100 ml.kalınlığında halka halka kesilir.Tuzlu suda bekletilip,iyice kurulanır.Her bir patlıcana yumurta fırçası ile iki yüzüne de zeytinyağ sürülür(patlıcan çok yağ çekiyor kızarınca ağır oluyor.Tavaya yağ koymadan böyle yapabilirsiniz)yanmaz tavaya konulup ağzı kapalı kızartılır.
2.Kıyma zeytinyağında kavrulur. Üzerine domatesler ve sarımsak blenderde ezilip eklenir,iyice sotelenir.Kekik ve pulbiber ilave edilir.
2.Kıyma zeytinyağında kavrulur. Üzerine domatesler ve sarımsak blenderde ezilip eklenir,iyice sotelenir.Kekik ve pulbiber ilave edilir.
3.Beşemal sos için:Küçük bir tencereye yağ konulup eritilir.Un ilave edilip kısık ateşte 2-3 dakika rengi değişmeden kavurun.Isıtılmış sütü azar azar ilave edip pürüssüz olana kadar çırpma teliyle karıştırın.Tuz,muskat ve karabiber ilave edin.
4.Dikdörtgen veya kare bir tepsiye (benimki16-24 cm boyutlarındabir borcam idi) az domatesli karışımdan sürün.Üzerine ekmeklerin yarısını dizin.(boşluk bırakmadan)
5.Üzerine yine domatesli karışımdan serin.Patlıcan dilimlerini aralıksız yerleştirilir.Beşemal sostan az üzerlerine konulur.İkinci kat ekmekler konulup kalan domatesli sos ve kalan beşemal sos sıra ile üzerine serilir.
6.Çok ince kesim kaşar dilimleri yerleştirip, fırında orta kısımda 175 derecede 20-30 dk bekletilir.
Tarife Bir Yorum Bırak