Sofra dergisinin  Ocak sayısından aldığım bir farklı ve hafif kurabiye tarifi

Malzemeler:

• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı yoğurt suyu
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• 8 çay bardağı kepek unu(burada bir yanlışlık var herhalde çünkü ben yarısını kullandım ve yeterli geldi-yani 4 bardak)
• iç harcı için:
• 4 adet elma(ben 5 adet daha iyi olurdu)
• 4 çorbakaşığı tozşeker(ben esmer şeker kullandım)
• 1 çorba kaşığı tarçın(ben kullanmadım)

1. Yoğurt,yoğurt suyu,yumurta ve zeytinyağını iyice çırpın.Şeker,vanilya ve limon kabuğunu ilave ederek karıştırın.Kepek ununu yavaş yavaş ekleyin.Ele yapışmayan hamur elde edene dek yoğurun.Hamuru iki eşit parçaya ayırın.Bir yarısını 1,5 cm. kalınlığında açın(biraz daha ince olabilir)Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın.Açtığınız hamuru tepsiye yerleştirin(düzgün köşeli)
2. İç harcı hazırlamak için elmaları soyup rendeleyin.Daha sonra şeker ve tarçınla kavurun.Soğuyan harcı hamurun üzerine eşit yayın. Diğer hamuruda açıp üzerine yerleştirin.Çatalla üzerine düzgün delikler açın.Önceden ısıtılmış fırında ,kıtır bir görüntü alana dek pişirin.Fırından çıkartığınızda 1-2 dk. dinlendirin.Keskin bir bıçakla küçük karelere bölün.Servis yapın.