Malzemeler:
- 1 kg. kuzu pirzola(biraz kalınca kesilmiş)
- 10-15 adet arpacık soğan
- 1 adet orta boy kereviz
- 5-6 adet küçük boy patates
- 2 adet küçük boy patlıcan
- 1 orta boy havuç
- 1 orta boy kırmızı biber,
- 1 orta boy yeşil biber
- 1 adet orta boy soğan
- 10-15 diş sarımsak
- 1 adet acı biber(kurutulmuş kullanıyorum ama yoksa 1 tatlı kaşığı pulbiber)
- 1 yemek kaşığı salça
- tuz
- sebzeleri fırınlamak için sos:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 çay kaşığı silme kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- tuz
- etin terbiyesi için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 3tatlı kaşığı silme yoğurt
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Eti mümkünse bir gün önceden değilse en az 1 saat önceden ,terbiyesi için yazılan malzemelerle iyice harmanlayıp üzeri kapalı buzdolabında dinlendirin.
- Büyükçe bir derin tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ ilave ederek;önce sarımsakları,ardından iri soğranmış soğanı,küp doğranmış biberler sırasıyla ekleyerek soteleyin.1 yemek kaşığı salça da ilave edip,karıştırın. Karabiber,acı biber,tuz ve5 su bardağı sıcak su ilave edip ağzı kapalı,kısık ateşe yerleştirin.
- Başka bir tavayı ,kızdırıp sırasıyla pirzolaları 2’şer dakika her yüzünü kızartarak(fazla bekletmeyip kızgın ateşte suyunu içinde hapsederek) diğer tavadaki salçalı karışımın içine atın.1 saat kısık ateşte pişirin(pirzolalar iyice yumuşayana dek)
- Patatesleri soyup ikiye kesin.Havuçları parmak dilim hazırlayın.Kerevizleri soyup iri küpler halinde kesin.patlıcanı alaca soyup dilimleyin,tuzlu suda 5 dk.bekletip süzün.Arpacık soğanları da soyup,diğer hazırladığınız sebzeler ile tepsinize koyup,kekik,karabiber,tuz ve soya sosu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağ ile harmanlayıp 180 ºC de ısıtılmış fırının orta kısmında 35 dk. fırınlayın.
- Fırından tepsiyi çıkartıp, tavadaki pirzolaları ve kalan sulu malzemeyi döküp;suyu az ise az sıcak su ilave edip, 30 dk. daha bu şekilde fırına verin(üzerini yanmaması ve pirzolaların kurumaması için, yağlı kağıt veya folyo kaplayarak)
Tarife Bir Yorum Bırak