Haşhaşlı Kol Böreği

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı süt
• 1 +1/4 su bardağı ılık su
• 6 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı silme tuz
• 1 adet kesme şeker
• 1/4 paket maya
• iç malzemesi:
• 250 gr. çekilmiş haşhaş
• yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ veya zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tahin

1. mayayı,ılık suda eritin.kalan malzemeyi ilave edip,unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru özlü yoğurun.üzerini kapatıp,10-15 dk.mayalanmaya bırakın.
2. unlu zeminde hamuru beş bezeye ayırın.her bir bezeyi,yufkadan biraz daha küçük açıp,önce az yumuşak tereyağı,sonra haşhaşlı iç sürerek üst üste yerleştirin.En alttaki hamurla zemin arasını unlamayı ihmal etmeyin yapışmasın.
3. Hamuru elinizle genişleterek açmaya başlayın.elinizi hamurun altına yerleştirerek alttan genişleterek açın.kenarları da inceltmeyi unutmayın.Açabildiğiniz kadar açmaya çalışın.Sonra ağaşıdaki resimdeki gibi,bir kenarından rulo yapmaya başlayın.2 veya 3 tur attırıp,mauru kesin.yaptığınız ince ruloyu,esnetip,burun,tepsiye yerleştirin.kalan hamura da bu şekilde işlem uygulayıp,bitene kadar tekrarlayın.Tepsiye ruloları gevşek dizin,birbirlerine yapışmasın.Gerekirse ikinci bir tepsi kullanın.7-8 dk. tepside bekletip fırınlayın.Daha fazla beklerse hamur katları birleşir.
4. Üzerine yumurta sarısı sürüp,220 ºCde ısıtılmış fırında altı üstü kızarana dek pişirin.

Not: hamuru büyütürken elle genişletip açmak önemli.Eğer oklava kullanırsanız,hamur sıkışıyor ve kat kat bir görünüm almıyor.