Ispanaklı Katlı Börek

İlk Sevgili Dilşat’tın sofrasında tattığımız bu böreği görür görmez, Osmancık böreği (her katı ocak üzerinde pişirilerek üst üste yerleştirilen) zannetmiştik.Daha yerken tarifini aldık.Lezzetli ve  bereketli;ıspanağınızı yıkayıp doğrama zahmetinden sonra çok ta uğraştırmayan bir börek.26. soframda ve geçen hafta sonu iki kez ben de yapıp unun ölçüsünü ayarladım sizler için. Tavsiye olunur efendim!

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1/4 paket yaş maya(10 gr)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 5 +1/4 su bardağı un
• yağlamak için: sıvıyağ

1. Ilık suya mayayı eritin.Süt sıvıyağ,sirke ve yumurtayı maya ile karıştırıp,geri kalan kuru malzemelerle hamurunuzu yoğurun.10 dk. dinlendirip, 16 eşit bezeye bölün.
2. Her bir bezeyi tek tek fırın tepsiniz büyüklüğünde açın(açma işlemi gözünüzü korkutmasın,kolay açılır bir hamur)İlk iki bezeyi yağlanmış tepsinize aralarına sıvıyağ sürerek yerleştirin.3.bezeyi yağladıktan sonra iç malzemesininden üzerine serpin.Bundan sonra 2 beze kalana dek her katı yağlayıp iç malzemesinden serperek devam edin.En son iki katı yalnızca yağlayarak bitirin(12 kat iç yerleştirilmiş olacak)En üst katı ister yalnızca yağlı olarak veya yumurta sarısı sürerek veya sıvıyağ yoğurt karışımı sürerek bitirin.
3. Önceden ısıtılmış 220 derece fırına bekletmeden yerleştirip, altı üstü kızarana dek pişirin.

iç malzemesi:

• 1250 gr. ıspanak
• 200-350 gr. kıyma
• 2-3 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı dolusu karabiber
• 1 silme yemek kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• tuz

1. Ispanakları ayıklayıp iyice yıkayın(en son suyuna sirkeli suda 5-10 dk. bekleterek)Suyu süzüldükten sonra temiz bir sofra bezi üzerine alarak iyice kurutun.Çok ince doğrayın.Bu aşamaya kadarki bölümü, tercihen 1 gün önce yapıp pişirme kağıdı serilmiş büyük bir tepsiye doğranmış olarak yerleştirin.Üzeri açık bir şekilde buzdolabında bekletin.Bu şekilde ıspanaklar hamur içinde daha az sulanacaktır(ikinci yaptığımda bu şekilde yaptım ve ilkinden daha güzel oldu)Ama aynı gün içinde hazırlamak istiyorsanız nemini tamamen alın.
2. Soğanları ince doğrayın.Kıymayı kavurun.Soğanları ekleyip az öldürün.Ispanaklara ilave edip,baharatları da ekledikten sonra harmanlayın.Tuzunu yerleştirilmeye haşlandığında ekleyip karıştırın.