Bir çok kez kabağı kızartıp doldurarak yaptığım bu dolmayı ,bu kez Leziz dergisinin 2007 Ağustos sayısında gördüğüm gibi süt ile ıslatarak denedim.Bu şekilde uzun süre gevrek kaldılar.Ben elimin altındaki haşlanmış nohutları da kullanarak iç kısmını biraz daha çeşitlendirdim.Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek(dileyene sade yoğurtla) servis yaptım.Daha önce yaptıklarımda kabakların içini peynirli harç ile de doldurmuştum(ki öylede bir harika) Bu harcı da tarifin ardından veriyorum.
Malzemeler:
- 3 adet orta boy ince kabak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet büyük sivri biber
- 3 yemek kaşığı haşlanmış nohut
- 1 adet kuru soğan
- 1 tutam maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı zeytinyağ
- 1-1,5 su bardağı süt
- bulamak için biraz un
- kızartmak için:4-5 yemek kaşığı sıvıyağ(dilerseniz daha fazla)
- Kabakların dış kısımlarını kazıdıktan sonra 3-4 parçaya bölüp içi kısımlarını oyarak çıkartın.Bir kabın içerisine kabakları alıp,üzerlerine süt döküp yarım saat kadar bekletin(arada bir alt üst ederek süte her tarafının nüfus etmesini sağlayın)
- Soğanları piyazlık doğrayın.Biberleri ,maydanozu ve sarımsağı ince ince doğrayın.Biberleri,soğanı ve sarımsağı yağda soteleyip,maydanozu ve nohutları da ilave edip ılımasını bekleyin.(tuzunu ayarlayın)
- Kabakları sütten alıp, hafif una bulayarak kızgın yağda kızartın(lezzetteki tarifte bol yağda kızartmayı öneriyor ama ben az yağda çevirerek kızartmayı tercih ediyorum- una bulanmış sebze, kızartma yağının rengini bir hayli değiştirdiğinden bir kez daha kullanmak istemiyorum)Dilerseniz fritözde de kızartabilirsiniz.
- Kızaran kabakların iç kısmını hazırladığınız içle doldurarak servis yapın.
Peynirli iç için:
- 100 gr beyaz peynir veya tulum peyniri(ezilmiş)
- 2 sap yeşil soğan(ince doğranmış)
- 1/2 demet roka(kıyılmış)
- 4-5 adet iri döğülmüş ceviz
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
Tarife Bir Yorum Bırak