Karamel Soslu ve Bademli Tart

Karamel lezzetinin doruk noktası bu tartı deneme mutfağında yapmıştık.Tart hamurunu,Mc Donalds Pay’daki pate brissie hamurunu kullandık.Piştikten sonra karamelize olmuş badem ve cevizler,karamel sos ile doldurduk.Harika bir lezzet bombası,mutlaka deneyin derim.

• karamel sos için:
• 1 su bardağı toz şeker
• 90 gr tereyağ
• 1/2 su bardağı krema(1 paket kremanın yarısı)
• tart hamuru için:
• 1 su bardağı un(baklavalık böreklik-1. kalite)
• 90 gr. soğuk tereyağı
• 1/4 su bardağı soğuk,buz gibi su
• 1 silme yemek kaşığı toz şeker
• yarım çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sirke
• ayrıca:
• 1 avuç kabuğu soyulmuş badem
• 4-5 adet ceviz

Karamel Sos:

1. Tereyağını küpler halinde kesip, bir tabağa yerleştirin.Orta büyüklükte bir çelik tencereye şekeri ilave edin.Orta  ateşe alıp,kenarlardan şeker eriyene dek karıştırmayın.Erimeyi gördüğünüzde ocağı kısıp,arada kenarları hafif karıştırarak tamamen eriyene dek bekleyin.Eridiğini gördüğünüzde arada bir ocak üstünden alıp karıştırı,içinde küçük şeker tanelerinin kalmadığına kanaat getirince(yaklaşık 1 dk) tereyağ parçalarını atıp karıştırın.Arkasından kremayı ilave edip,kısık ateş üzerine alıp,homojen bir kıvam alana dek(yaklaşık 1 dk.)karıştırıp ocaktan alın.Bir kaseye boşaltın.
2. Tart  hamurunu buradaki gibi hazırlayıp,22 cm çapında bir tart kalıbına kenarları 2,5-3 cm. yüksekliğinde yerleştirin. üzerine yağlı kağıt yerleştirin.Üzerine kuru fasulye yada nohut taneleri ile doldurarak(hamurun kabarmasını önlemek için)170º C de ısıtılmış fırında 20 dk. pişirin.Üzerindeki kağıdı,bakliyatla birlikte alıp,tekrar fırına yerleştirin.7-8 dk. daha pişirin.İki yüzü de kızarınca fırından alın.Soğumasını bekleyin.
3. Fırının soğumasını beklerken,kabuğu soyulmuş badem ve cevizleri sırak fırına atın.Fırın sıcaklığında kavrulacaklardır(bademler  ve cevizler yalnızca 2 ye ayrılırsa görüntü daha güzel olur)
4. Karamel buzdolabında iyice kıvam alıp koyulaştığında(yaklaşık 1 saat) tart hamurunu kalıptan kırmadan alın.içine badem ve cevizlerin bir kısmını yerleştirin.Karamel sosu yayın.Üzerine kalan badem ve cevizleri yerleştirin.buzdolabında 5,6 saat kadar iyice karamelin koyulaşması için bekletin.Dilimleyip servis yapın.

Not:Karamel sosu yaklaşık 1 hafta -10 gün buzdolabında bekletebilirsiniz.Pasta kreması olarak,dondurma sosu olarak,kahvaltıda cevizle ekmek üstünde  vs. kullanabilirsiniz.Harika bir lezzeti var.

Deneme Mutfağı’nda karamel sosu 5-6 kez yaptık.2 kez sosumuz olmadı.Evde defalarca denemeden sonra sorunun nerede olduğunu sonunda keşfettim.Şekerin erimesi aşamasını biraz kısa tutunca tereyağ ve krema ilave edilince topaklanmalar meydana geliyor.  Bu da bir uyarı!