Kategori: <span>Hamur İşleri</span>

Malzemeler:(2 adet) 1 orta boy kırmızı soğan karışık yeşillik(roka,tere,radika,marul,maydanoz) 2 adet yumurta 5-6 adet parmak uzunluğunda sosis(daha iyisi köfte,jülyen doğranmış bonfile,sucuk,tavuk) 1 orta boy domates 2 yemek kaşığı zeytinyağ kekik,karabiber Yeşillikleri yıkayıp,iyice kurulayın.Tavaya halka doğranmış soğanları,üzerlerine çizikler attığınız sosisleri ve zeytinyağını alıp,sosiler kızarana dek çevirin. Ekmekleri başka bir tavada ağzı kapalı ısıtın.Ortadan kesip,önce yeşillikler ,arkasından domates...

3-4 gün önce kızımın sınıf arkadaşının annesinden aldığım yorumda,yakınlarımızdaki bir pastanenin,tahinli çöreğinin tarifini verebilirmisiniz diyordu.Daha önce tatmadığım bu çörek için her gün pastaneye gittim.Ama herhalde yok satıyor ki, ne sabah ne de akşam bulabildim.Satışı yapan bayan”kendi etrafında dolanmış,içi tahinli ve cevizli bir çörek ”diye anlatınca dün ikindi çayı için  bir tarif oluşturup,not aldım(süt gerekli yumuşaklığı...

 Birkaç gün önce öğlen e2 kanalında Marta Stewart’ın yemek programında bir seyirci paskalya çöreğinden bahsedince, mis gibi kokusu burnuda tüttü.Evde damla sakızı ve mahlebi de bulunca uzun zamandır yapmadığım bu lezzetli çöreği yapmaya karar verdim.Bir kaç gün sabah kahvaltılarınızı süsleyecek çöreğin, ertesi gün ve daha sonraki gün,lezzeti çok daha artıyor.Bir tanesini kuru kayısı ve üzümle diğerini de sade hazırladım.İçerisine bunların yanında damla çikolata ve kuru...

Arkadaşımız Elif’e her gidişimizde bayılarak yediğimiz bu börekleri, bende bu sefer arkadaşlarım için hazırladım.Ama resim Elif’in sofrasından.Eline sağlık arkadaşım… Bu börekleri, buzlukta hazır bekletilip,dilediğiniz zaman pişirebildiğiniz için de çok seveceksiniz. Malzemeler: 6 adet yufka 1 su bardağına yakın sıvıyağ veya zeytinyağ iç malzemesi: 250 gr. kavrulmuş kıyma 1 demet kıyılmış maydanoz karabiber,pulbiber,tuz veya: 4-5  adet haşlanmış...

Sabah akşam Erkan Topuz hocayı dinlemek sizi bilmem ama beni paranoyak yapmak üzere.Acaba bugün yeterli ve dengeli beslendik mi,bugün gökkuşağının hangi renklerinden tattık,o kansorejen ihtiva eder,bunda ne kadar pestisit mevcut.Kapana kısılmışta çaresiz çırpınır gibi mutfağı şifahaneye çevirdim.Geçen hafta semt pazarında gördüğüm ne kadar yeşillik varsa toplayıp getirmişim.Tabiki tüketene kadar ocak üstündeki her tencerenin içinden yeşillik...

Özlemciğim,daha önce hamur işleri linkinde verdiğim bir börekti bu.Doğrudan sayfanın linkini verdim ama gözden kaçmış herhalde.Bir de ismi farklı geçmiş.Bu yüzden bulamamış olabilirler.Senin için yeniden yayınlıyorum.Teşekkürler…     27-4 2008:Ye# 33 etkinliği için Leziz Yemekler sitesi evsahipliğini üstlenmiş.Bu ayki etkinlik konusu Börekler.Sevgili Özlem’e kolay gelsin diyorum! Malzemeler: 2 su bardağı süt 1/2 su bardağı  ılık su 1 paket yaş maya(40gr.lık)...

Daha önce talaş böreği hamurunun hazırlanışını Elmalı Talaş Böreği tarifinde anlatmış ve kek,pasta ve kurabiyeler linkine eklemiştim.Birkaç arkadaşım görmediğini söyleyince hatırlatmak amacıyla vermek istedim.Çok kolay hazırlanılabilen,dolapta hazır tutulabilen bir hamur bu.Mutlaka deneyin derim.     Malzemeler: buradaki hamur malzemesi iç malzemesi olarak birkaç alternatif: peynir,maydanoz,yeşil biber,pulbiber kavrulmuş kıyma,maydanoz,karabiber,kuru soğan kavrulmuş kuşbaşı et,kuru soğan,bezelye,dereotu,karabiber üzeri için: 1 yumurta...

Geçen hafta annemler geldiğinde sunmuştum bu katmeri.Eğer haşhaşlı yapacaksam katı yağ ile yağlamadan zeytinyağ ile yapıyorum artık.Böylesi daha hafif geliyor.Deneyince sizde göreceksiniz ya,yumuşacık, kat kat oluyor ve annemlerin tabiriyle”pıtır pıtır dökülüyor”:) Malzemeler:(12 adet) 5,5 su bardağı un (esmer un tercihen) 1,5 su bardağı kepekli un 1/2 paket yaş maya 1 su bardağı süt 2,5 su...

Bana çocukluğumu hatırladan tatlardan yine bir tanesi.Ne de sık yapılırdı… Bir maniniz yoksa annemler size gelecek cümlesinden sonra kolaylıkla evet denilir ve hemen mutfağa koşulurdu.Zaman varsa fırınlı sobada veya atmaca fırında çörekler pişer;yoksa çabucak cızlak hamuru karılıverirdi.Mis gibi limon veya portakal kokan kolay kek çatalla hemen çırpılıp fırına yerleştirilirdi.Bu koku ile misafirler karşılanır, ”Ayaklarınıza sıcak...

Annem geçenlerde bir arkadaşından almış bu tarifi.Çok kolay olduğunu ve misafirlerine yaptığında, kimsenin içerisinde ekmek olduğunu bilemediğini anlatmış.İki gün önce çocuklar ve Sevinle otururken ikindi çayı için bu böreği denedik.Çocuklar da biz de bayıldık.Aslında malzemeler öyle güzel ki güzel olmamasına da çare yok zaten.Ben hamur işleri linkine ekledim ama pazar kahvaltısı içinde çok güzel bir...