Malzemeler: 3 adet orta boy kabak 100 gr. krem peynir 1/2 su bardağı yoğurt+1 diş döğülmüş sarımsak az maydanoz veya dereotu(kıyılmış hali 1 dolu yemek kaşığı) varsa 1-2 yaprak taze nane 2 yemek kaşığı susam kızartmak için: sıvıyağ Kabakları tırtıllı meyve bıçağı ile kazıyıp,kalın dilimlere kesin.Az sıvıyağında iki yüzünü de kızartın.Havlu kağıt üzerine alıp yağını...
Yemeklerimizin vazgeçilmezi mis kokulu domateslerin Amerika’dan 16.yüzyılda Avrupa’ya geldiğini;kırmızı renginden dolayı zehirli sanıldığını;yıllarca süs bitkisi olarak soylular tarafından yetiştirildiğini ;19.yüzyılın sonlarında Türkiye’ye geldiğini,o zamanlar yeşilinin makbul sayılıp,kızarınca çürüdüğü zannedilip atıldığını;20. yüzyılın ikinci yarısından sonra yaygın üretim yapıldığını,ve dünya 3.olduğumuzu biliyor muydunuz?Ben bilmiyordum!En çok,bu kadar sık kullandığımız,mutfağımızda çok önemli bir yere sahip bu meyvenin, Anadolu insanının,...
Malzemeler:(12-13 kişilik) 1,2 kg. kuzu kuşbaşı 100-150 gr.kuyruk yağı(arzuya göre) 400 gr. taze fasulye 4-5 adet orta boy patates 4-5 adet orta boy patlıcan 10 adet orta boy yeşil biber 1 adet büyük boy kırmızı biber 3-4 adet büyük boy domates(dilerseniz kabuklarını soyun) 1,5 baş sarımsak(soyulmuş) 2 orta boy kurusoğan 3-4 adet yeşil acı biber(arzuya...
İkindi sonu,akşam için hafif bir yemek isteğiyle tarhana çorbası ve fasulye kavurması hazırlığına koyuldum.Geçen gün arkadaşlarımın uyarısı ile fotoğraflayım hemen vereyim istedim.Güneşin mutfağı iyice terkettiğini farkedince fasulyeyi ve makinemi alıp,dış kapı kenarına vuran son güneş için çıktım dışarıya.Nerden ışık vursa daha iyi,şurdan mı burdan mı derken,arkamdaki hırıltılarla birden irkildim.15 gündür kapımızın önündeki çiçekliklerin toprağını mesken...
Geçen hafta sonu bağda annemin yaptığı bol acılı nefis güveç.Ellerine sağlık! Malzemeler:(15 kişilik) 1 kg. patlıcan 750 gr. patates 1-1,5 kg. kuzu kuşbaşı(arzuya göre daha da fazla olabilir) arzuya göre 50-100 gr. kuyruk yağı 4 iri domates(kabukları soyulmuş ve doğranmış) 2 adet kırmızı biber 3 büyük boy acı yeşil biber(acı miktarı arzuya göre) 2 baş sarımsak(soyulmuş)...
Bir zamanlar büyük annelerimizin yaz aylarında,kalabalık bağ, bahçe toplantılarında yaptıkları bir yemekmiş bu.Ben de 7-8 yıldır yapmıyordum.Dün bağda asma dallarının altından geçerken aklıma geldi.Bir tanışımız bu yemeğe”tembelin dolması” derdi.Doğru vallahi!Etli dolma tadından farklı değil.Malzeme aynı,yöntem farklı.Eğer canınız istiyor,sarmaya üşeniyorsanız bu tam size göre değil mi, ne dersiniz? Malzemeler: 200 gr. asma dalının uç yapraklarından veya...
Harika çıtır çıtır,kolay bir mantıya ne dersiniz?Geçen hafta Ülkü arkadaşımız bizler için hazırlamıştı.Biz de afiyetle yedik,ellerine sağlık canım! Malzemeler: 4 adet yufka 250-300 gr. kavrulmuş kıyma 1/2 demet maydanoz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pulbiber sıvıyağ veya zeytinyağ(yağlamak için) üzerine sürmek için:1 yumurta sarısı ayrıca: 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt 1,5 su bardağı et...
Domates,biber, patlıcaaaan!…yaşasın!Kavurmalar çeşit çeşit sofralarda. Bu yıl pazardan aldığım ilk patlıcanlarla belki herkesin bildiği bu kavurmayı yaptım.Yanında karşı komşumun tandırda yapıp verdiği nefis yağlamalarla böylece sezonu açmış olduk. Malzemeler: 500-60 gr. patlıcan 4 adet orta boy domates(kabukları soyulmuş) 2 adet yeşil biber(büyük boy) 7-8 diş sarımsak 1 büyük boy kuru soğan 100 gr. kıyma(dilerseniz eklemeyebilirsiniz)...
Ebegümeci bulgur pilavına çok yakışıyor.Öğle atıştırması için üzerinde misket köfteler, yanında bol köpüklü bir ayran ile özellikle deneyin derim! Malzemeler: 250 gr.ebegümeci 1 orta boy kuru soğan 1+1/4 su bardağı pilavlık bulgur 2,5 su bardağı su(varsa bir kısmı et suyu) 1 yemek kaşığı tereyağ 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ tuz,pulbiber Ebegümeclerini yıkayıp,süzdürün.Sap kısımlarını...
Malzemeler: 9 adet orta boy kabak iç malzemesi: 250 gr. kıyma 2/3 çay bardağı pirinç(yarım su bardağından az) 1/2 demet dereotu(doğranmış) 3 diş sarımsak(döğülmüş veya küçük parçalanmış) 1 adet kuru soğan(kıyılmış) 1 yemek kaşığı zeytinyağ 1 yemek kaşığı salça 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pulbiber 1...