Samsunlu bir ardaşımda tatmıştım ilk kez.Sofraya getirdiğinde hepimiz hamsi tava zannetmiştik. Malzemeler: 3 adet orta boy patlıcan 1 yumurta bir küçük kase mısır unu tuz ve karabiber kızartmak için 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ veya zeytinyağ Patlıcanları alaca soyun.Uzun dilimleyip serçe parmağınız kalınlığında kesin.Boyuna 2’ye bölün.Tuzlu suda 20-30 dk.bekletin. Patlıcanları yıkayıp üzerini geçecek kadar suya koyup(tuz...
İlk duyduğumda acaba nasıl olur diye tereddüt etmiştim.Bamyanın zeytinyağlısını ve etlisini yaparız biz.Ama böylesini Ege’li bir arkadaşımın tavsiyesi ile yapmaya başladım.Bamya delisi küçük kızımın kahvaltı spesyali.Özellikle iri ve çekirdekli cinsini tercih ediyoruz(sert olmamasına dikkat edin)Misafirlerim için hazırladım geçenlerde ve hiç bamya yemeyen arkadaşım bile bayıldı. Malzemeler: 200 gr.bamya(daha çok iri ve çekirdekli ama çok sert...
Yazın sofralarınızdan eksik etmeyeceğiniz bir zeytinyağlı.Her türlü sofraya gayet uyum sağlıyor.Etin yanında akşam sofranıza,lavaş yanında öğlen atıştırmalarınıza ve kahvaltılarınıza… Son yaptığım gün,dolmalık biberler çok kalın olduğundan bir türlü pişmek bilmedi.Bu yüzden diğer malzemeler de biraz fazla pişti.Biber alırken bir daha buna dikkat etmenin gerekliliğini öğrendim böylece.Dolma da yapsaydım, her halde bu kalınlıkla pişmeyecekti! Malzemeler:...
İki gün önce, mantarların şapkalarını mangalda kullanmıştım.Buzdolabında bekleyen sapları görünce misafirim için, elimde bulunan haşlanmış nohutlarla salata yapmaya karar verdim.Yumurta ve kurutulmuş biber ile harika bir zeytinyağlı salata oldu. Malzemeler: 1 su bardağı haşlanmış nohut 150 gr.mantar 1 yumurta 1 avuç kurutulmuş biber(elinizde yoksa onsuzda olur) 3 yemek kaşığı zeytinyağ 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt(koyu kıvamda) 1 çay kaşığı...
Bütün tarif kitaplarında arnavut ciğerinin bol ve kızgın yağda kızartılması gerektiği yazar.Bende öyle yapıyordum.Geçenlerde annemin, az yağ ile yaptığı arnavut ciğerini tadana kadar.Hiçbir farkı yoktu ve hatta daha da yumuşak olmuştu.Dün akşam ben de bu şekilde pişirdim. Ramazan davetlerinizde yanında lavaş ekmeğiyle de güzel bir sunum oluyor.Deneyin derim. Malzemeler: 1/2 kg.kuzu ciğeri 3 yemek...
Büşra’cığım ellerine sağlık! Malzemeler: 10 dolu yemek kaşığı pirinç pilavı 1 küçük kutu konserve mısır 8-9 adet biberli zeytin(küçük halkalara bölünmüş) 5-6 sap dereotu(kıyılmış) 2-3 sap yeşil soğan(doğranmış) 1 çay kaşığı pulbiber 10-12 adet orta boy domates alternatif olarak bence içerisine 100 gr. kadar tavuk eti de didebilirsiniz. Domateslerinizin üst kısmından bir kapak kesin.İçinin sulu kısmını oyun.Az...
Malzemeler: 6 adet büyük but(kemik kısımlarını çıkarttırıp,biftek şeklinde açtırın) 1 orta boy şişe garnitür 150 gr.mantar tuz,karabiber Garnitür ve küçük doğranmış mantarı bir kapta karıştırın.Az karabiber ekleyin. Etlerin üzerine biraz tuz ve karabiber ekerek harmanlayıp,her tarafına nüfus etmesini sağlayın.Etlerin iç kısmına garnitürden paylaştırarak, yaprak sarar gibi sarın.Derisi üst kısıma gelecek şekilde.Uygun büyüklükte bir tepsiye yan yana sıralayın.(tepsinizi yağlamanıza gerek...
Malzemeler: 4 adet orta boy patlıcan 300 gr.mantar 6 adet orta boy domates 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ 2 adet közlenmiş kırmızı biber 2 su bardağı yoğurt(koyu) 3 diş sarımsak 3-4 dal maydanoz tuz,kırmızı biber Patlıcanları alacalı soyup,4 dilime ayırıp,küp doğrayın.Tuzlu suya koyup az bekletip süzün.bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağ koyup patlıcanları ekleyip,ağzı kapalı yumuşayana dek...
Malzemeler: 4 adet orta boy kabak 1,5 çay bardağı yeşil mercimek 200 gr.kıyma 1 büyük kuru soğan 1 adet kırmızı biber 2 adet yeşil biber 2 adet orta boy domates 2-3 diş sarımsak 1/2 demet dereotu pulbiber,karabiber tuz 2 yemek kaşığı tereyağ(arzuya göre bir kısmı veya hepsi zeytinyağ) Mercimekleri yıkayıp, üzerini çok az geçecek kadar suya...
Malzemeler: 2,5 su bardağı bulgur 5 su bardağı su(yarısı veya daha fazlası et suyu) 5 adet orta boy patlıcan+2 yemek kaşığı zeytinyağ 1 su bardağı yeşil mercimek 1 büyük kuru soğan+1 yemek kaşığı zeytinyağ 350-500 gr.kuşbaşı et veya kuşbaşı tavuk 200 gr.mantar(ben o gün eklemedim) 1 adet kırmızı biber 2 -3 adet yeşil biber 1/2 demet dereotu 1/2 demet...