Annem de, kayınvalidem de keşkeği sık sık yapar,yedirir.Evde keşkeği de bir ben sevdiğim için, sadece bir kez yapmaya kalkıştım seneler önce.İkisi de göz kararı yaptığından, işlemin başında gidip bizzat ölçmeyi her seferde ertelediğim için, bu kadar zamandır bir türlü veremedim.Dün annemle ”Yarın seninle ölçerek yapalım”diye sözleştikten bir saat sonra İskilip’li olan arkadaşımız Nilgün” Bugün bana gel,keşkek yaptım,ölçerek” deyince seve seve misafir oldum.Güzel keşkeğini de afiyetle yedim.Ellerine sağlık arkadaşım!
Malzemeler:
- 2 su bardağı keşkeklik yarma
- 3 adet iri boy kuru soğan
- 400-800 gr dana iri kuşbaşı
- 10 su bardağı su
- 1 silme tatlı kaşığı salça
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 3 tatlı kaşığı tuz
- karabiber,pulbiber
- üzerine:
- 3-4 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- Düdüklü tencerenize sıvıyağı ve etleri alıp bıraktığı suyu çekene dek kavurun.Küçük doğranmış soğanları da ilave edip,kavurun.Salçayı ilave edin.
- 3-4 kez ovarak yıkadığınız yarmayı da düdüklüye alıp karıştırın.Tuzunu ve baharatını ilave edin.Üzerine suyunu ekleyip,düdüklünüzün kapağını kapatın.
- Eğer çabuk pişiren yeni nesil düdüklülerdense tencereniz 50 dk. ya ayarlayın(kaynadıktan sonra 50)eskilerden ise,1 saat.
- Pişirme işlemi bittikten sonra 1 saat kapağı açmadan demlenmesini bekleyin.El blenderini çalıştırarak,8-10 kez batırıp çıkartın(8-10 sn)Toprak güveç veya servis kabına aktarın.Üzerine pulbiberli yağ gezdirin. 180-200 derece fırında 30-45 dk. fırınlayın.
Not:
- Keşkek her pişirene göre biraz farklılıklar gösteriyor.Annemler,yarmayı önceden soğuk suya ıslatıp birkaç saat veya sabaha kadar bekletirler.Salça ilave etmeden pişirirler,üzerine gezdirdikleri yağa biraz salça ilave ederler.Biraz daha gevşek kıvamlı olur.
- Akşamdan ıslatılmış bir miktar nohutu da tencereye ilave ederek pişirebilirsiniz.Bu şekilde de Emine ve Zehra arkadaşlarımız yapar,harika olur.
Tarife Bir Yorum Bırak