Labneli İncirli Pasta

Yaklaşık bir ay önce, ertesi gün gelecek misafirlerim için pasta yapmaya mutfağa girdiğimde buzdolabımın çekmecesinde yan yana duran kuru incir ve labne peynirinin harika bir kombinasyon oluşturacağını düşündüm.Ve bu sıra favori lezzetim kahve de, yine pastamda yerini alınca umduğumdan çok çok daha güzel bir pasta ortaya çıktı.Öyle beğenildi ki, bu bir ayda beş kez daha yaptım pastayı.Çok ta bereketli olunca kalabalık misafirlerim için yetti yetecek derdi de olmadı.Ama bu kadar denemeden birinde bile dilim fotoğrafı çekmeyi unuttuğum için daha siteye aktaramamıştım.”Nasıl olsa siteden tarifini alırız” diyen arkadaşların uyarılarıyla,fotoğrafı sonra değiştirmek üzere işte tarif:

• keki için:
• 3 yumurta
• 2/3 su bardağı şeker
• 1/4 su bardağı süt
• 1/4 su bardağı sıvıyağ
• 1+1/3 su bardağı un
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• keki ıslatmak için:
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 paket klasik nescafe(3 gr)
• 1 dolu yemek kaşığı şeker
• kreması için:
• 8,5 su bardağı süt
• 1+1/4 su bardağı un
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı şeker(damak tadınıza göre ilave edebilirsiniz)
• 1 paket labne peyniri
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• ayrıca:
• 13-17 adet kuru incir(arzuya göre)küp doğrayıp üzerini geçmeyecek kadar su ilave edip,suyu iyice çekinceye kadar pişirip,soğutun.
• 1/2 veya 2/3 su bardağı iri döğülmüş ceviz

kek:

1. Sıvıyağ,süt,kakao bir küçük kasede karıştırıp;kaynama derecesine kadar ateş üzerine koyun.Bir kenarda soğutun.
2. Un, kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta karıştırın.
3. Yumurta ve şeker geniş bir kapta 8-9 dakika çırpın.
4. Mikseri bırakıp, tahta kaşıkla unu azar azar ekleyerek (çok yavaş bir şekilde) alt üst ederek yedirin.
5. Yine yavaşça alt üst ederek azar azar eklenen sütlü karışım ile gevşetin.(yavaştan kasıt keki söndürmemek)
6. Yağlanmış büyük dikdörtgen kalıba dökün.150 derecede ısıtılmış bir fırında alttan 3.terekte 27 dk.pişirin.
7. Fırından çıkan kek ılıyınca, süt,kahve ve şeker karışımı ile ıslatın(keki kürdanla sık sık delerseniz karışımı daha iyi çekecektir)
8. Karışımı çekip soğuyunca,üzerini incirle ve cevizle kaplayın.

Kreması:

1. Tencereye un,şeker ve yumurtayı ilave edip,el çırpıcısı ile karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave edip,pürüssüz bir karışım elde edin.Ateşe alıp,karıştırarak pişirin.Ocağı kapatıp, tereyağını ilave edip,karıştırın.
2. Ilımaya bırakın(bu aşamada üzerinin kabuk bağlamaması için,hafif toz şeker serpin)
3. Kremaya labne peyniri ilave edip,karıştırın(akışkan bir krema olacak,koyu değil)Kekin üzerine boşaltın.İyice soğuyunca da kakao serpip dolabınıza kaldırın.

Not:Çocuklu misafirlerim geldiğinde,incirden hoşlanmayanlar olabileceğini tahminen,pastanın yarısına da çilek yerleştirdim.Çok güzel yakıştı.Dileyen çilekli kısımdan,dileyen incirli kısımdan aldı tabağına.