Nereden başlayım,nasıl bahaneleri sıralayıp özür dileyim bilemiyorum ama ,kendimi bir nebze affettirme adına,sanırım doğru bir tercihle, tekrar merhaba diyorum.
MCdonalds ‘a uğrayıp,bu paylardan tatmayanınız yoktur sanırım.Sırf bu güzel pay için muntazam ziyaret edenleriniz de azımsanmayacak çoğunlukta.Şimdi bu vereceğim tarifte,Mc Donalds’ ta yediğiniz paylardan çok daha güzel olacak buna emin olun.Tarifin uzunluğuna bakıp”öyle uzun bir tarif olmuş ki çok zor ”diyeceğinizi tahmin ediyorum. Ama inanın bir kez yaptıktan sonra yine diyeceksiniz ki; bu kadar kolay ,el değmeden hazırlanan hamur nasıl bu kadar kat kat oldu;bu kadar yağlı ve yağda kızaran hamur nasıl bu kadar hafif oldu??
Malzemeler:(8-9 adet için)
- 1 su bardağı un(baklavalık böreklik-1. kalite)
- 90 gr. soğuk tereyağı
- 1/4 su bardağı soğuk,buz gibi su
- 1 silme yemek kaşığı toz şeker
- yarım çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı sirke
- iç malzemesi:
- 3 adet yeşil elma(küp doğranmış)
- yarım portakalın suyu veya limonun suyu
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı dolusu un
- Unu,şekeri ve tuzu karıştırıp,rondonuzun haznesine yerleştirin
- .1/2 saat öncesinden küp küp (kesme şeker gibi)doğradığınız ve buzluğa yerleştirdiğiniz tereyağının yarısını unun üzerine koyup,6-7 kez rondoyu,birer saniyelik aralarla çalıştırın.Yağ don halde unun içinde hafif ufalanacaktır.
- Kalan yağı da aynen üzeine ilave edip,aynı şekilde 5-6 kez çalıştırın
- Sirke ve suyu karıştırıp iki seferde üzerine ilave edip,3-4 kez rondoyu çalıştırarak karışmasını sağlayın.
- Rondonun bıçağını çıkarın.İçerisindeki kırıntı hamuru, bir streç folyoya döküp,folyo ileiyice sıkıştırarak top haline getirin(hamurun içerisindeki kırıntı tereyağının erimemesi için elin sıcaklığının hamura temas etmemesi gerekir) Buz dolabında 1/2 saat dinlendirin.
- Bu arada iç malzemesini pişirin:
- Küçük küpler halinde doğradığını soyulmuş elmaları,tavada şekerle birlikte karıştırarak suyunu çekene dek pişirin.
- Portakal veya limon suyunu ilave edip çektirin.Un ve tarçın ilave edip karıştırın.İyice soğutun.(Burada unun işlevi,elma soğurken bıraktığı suyu,un çekecek hamurun içinde sulanmasını önleyecektir)
- Dolaptan çıkardığınız hamuru altına ve üstüne un serperek,1 ml. kalınlığında açın.
- Büyükçe bir su bardağı ile (ağzı 8-10 cmçapında)yuvarlak parçalar kesin.Bu parçaların her birinin içine elmalı içten yerleştirip,ikiye katlayın.Bir çatal içe kenarlara bastırıp hamurun birbirine yapışmasını sağlayın(çatalın bıraktığı izler de hoş bir görünüm verecektir) Kalan hamurlarada aynı işlemi tekrar edin.
- Küçük bir tencereye 4-5 parmak derinliğinde olacak şekilde yağ(fındık,ayçiçek)ilave edip, kızdırın.Hamurları yağın içine her seferinde 2 veya 3 er tane atarak pembeleşene dek kızartın.Yağın içinden alıp,havlu peçetede yağını çekmesini bekleyip,üzerine pudra şekeri serpip sıcak servis edin.
- bu payın içerisine aynı şekilde armut,erik veya böğürtlen de koyabilirsiniz.Armut elma ile aynı aşamalarda yapılıyor ama,erik ve böğürtlen çok az ocakta çevirip,un miktarı biraz daha artırılarak hamura ilave ediliyor.
- Hamuru ve iç malzemesini bir gün önceden hazırlayıp dolaba kaldırıp,.ertesi gün şekil verip kızartabilirsiniz.
Tarife Bir Yorum Bırak