Lahana sarmasını bir de böyle deneyin.Detaya çok girdim bu şefer! lahana sarması yapmaktan korkan,acaba becerebilirmiyim diyenler için her aşamayı ölçülü,ve ayrıntılı olarak vermek istedim.Sanırım artık daha kolay gelecektir.
Malzemeler:
- 1 orta boy lahana
- 3 orta boy kuru soğan
- 2,5 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek
- 1/2 su bardağı bulgur
- 1/2 su bardğı kırık yarma
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 silme yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 veya 2/3 su bardağı zeytinyağı
- baharatlar:
- 1 yemek kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 yemek kaşığı tuz
- sosu için:
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1′ er çay kaşığı karabiber ve pulbiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- lahananızı tezgaha alıp,sap kısmını derin çeltikler atarak çıkarın.yapraklarını bu şekilde rahatça çıkarabileceksiniz.
- büyükçe bir tencereye su doldurup ,kaynatın.Az tuz ilave edin.
- yıkadığınız lahana yapraklarını iç içe yerleştirerek birkaç seferde bu suda haşlayın.Fazla değil,2 dk. tutmanız genelde yeterli, yumuşayıp kolayca sarılacak kıvamda olmalı.Fazla haşlarsanız,sararken yırtılmalar olur. haşladığınız her öbek lahana yapraklarını süzgeçle soğuk su dolu bir kabın içerisine alın(dirilik vererek pişme işlemini durduracaktır)sudan alıp süzdürün.
- için hazırlanması:
- soğanı yemeklik doğrayın.büyükçe bir tencerede zeytinyağğında kavurun.
- baharatları ilave edip,1 dk. çevirin. salçayı ilave edin.Tüm bakliyatı yıkayıp süzdürüp,soğanın üzerine ilave edip,4-5 dk. orta ateşte kavurun.doğranmış maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştırın.üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edip,orta ateşte suyunu çekene dek üzeri kapalı pişirin.(arada karıştırın) ılımasını bekleyin.
- lahana yapraklarını önünüze alın.Aşağıdaki resimlerdeki gibi lahananın sery kısmızı üçgen şeklinde kesip çıkarın.Lahana yaprağını tamamen açarak üçgenler halinde kesin.Bu şekilde sarmak işinizi birhayli kolaylaştıracaktır.
- sarma işlemi bittiğinde çıkardığınız sert kısımların bir kısmını tencerenizin alt kısmına yerleştirin.(suyu bitip tencerenin altı fazla açık kalırsa tabanda lahanaların yanma riskini ortadan kaldıracaktır)Tencere olarak ben toprak bir güveç kullanıyorum. çelik bir tencerede olabilir.lahanaları sıra sıra tenceye yerleştirin.
- sos için:bir tavaya zeytinyağını alın,salçayı ilave edip çevirin,baharatı ekleyin yine az çevirip,1 bardak su ilave edip,kaynatın.
- bu sosu tenceredeki lahanaların üzerine boşaltın.Tencerenin üzerine üst sıradaki lahanaların alt kısmına kadar kaynar su ilave edin.Üzerine bir tabak kapatıp,tencerenin kapağını kapatın.orta ateşte suyunu çekene dek pişirin(yaklaşık 20 dk)
Tarife Bir Yorum Bırak