Bu böreği kızım Zeynep’in doğumunda akralarımızdan Güler abla getirmişti.Bir hafta boyunca gelen misafirlerimize ısıtıp,sunduk.Hepimizin çok hoşuna gitmişti.Tarifi o zaman midye baklavasına çok benzer olarak bir tarifini almış ama istediğim gibi yapamamıştım.Geçenlerde bir arkadaşımın sofrasında yeniden tadınca, geçen hafta evde üç ayrı gün aldığım misafirlerim sayesinde birkaç deneme yaptım.Son denemem en güzeli oldu.Rulo yaptıktan sonra bir kısmını buzluğa atmıştım.Onlarda diğerlerinden hiç farklı olmadı.Bir hamurdan yaklaşık 40 adet börek çıkıyor.Anlayacağınız,bereketli,hazır da bulundurulabilen,kullanımdan 3-4 gün önceden pişirilip dolapta bekletilebilen,lezzetli ,baklavaya benzer, bir börek.Çok ta kolay demek isterdim ama o kadar değil.Eğer ki Çorum’da yaşıyorsanız,ben bu böreği yapamam veya uğraşamam derseniz,Bahçelievler Mahallesinde ”Lezzet Durağı” sizlerin siparişlerini bekliyor.
- hamur malzemesi:
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı su
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3+ 1/4 su bardağı un (yumurta küçükse 3 bardak yeterli)
- yağlamak için:
- 200 gr. tereyağ veya margarin(bizimyağ)
- dilediğiniz iç malzemesi:
- 200 gr. peynir+1/2 demet kıyılmış maydanoz
- 5 adet haşlanmış patates+kavrulmuş 150 gr.kıyma,kavrulmuş 1 adet soğan ve yeşil biber
- 250-300 gr. kavrulmuş kıyma+1/2 demet maydanoz
- Yukarıdaki sıvı malzemeleri yoğurma kabında karıştırıp,kabartma tozu karıştırılmış unu birkaç seferde ilave edip,yoğurun.15 dk. dinlendirin.
- Yağı eritip,2 dk. orta ateşte suyunu çektirin.ılıtın.
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün.İlk hamuru açabildiğiniz kadar ince açın.Oklavayı bırakıp kenarlarından elinizle de biraz açtırın(hazır yufka büyüklüğünde).Tezgahın bir ucuna serin.Diğer hamuru aynı şekilde açın.İlk yaptığınız hamuru erittiğiniz yağdan kaşıkla döküp,her tarafını elinizle yağlayın.2. açtığınız hamuru üzerine yerleştirin.3. hamuru açıp,2.yi yağladıktan sonra üzerine yerleştirin.4. hamuru da aynı şekilde yaptıktan sonra üzerini yağlayıp,hepsini birden alttan çekerek her tarafından büyütmeye çalışın.(baklava gibi ince açanlar için gerekmeyecek ama diğerleri için hepsi birden rahatlıkla inceliyor)
- Hamuru çok sıkı bir şekilde rulo yapın(hava kabarcıkları oluştu ise patlatarak rulo yapın.Hamur katları açılırken ayrılıyor,yoksa) bir tepsiye alarak üzeri kapalı 1/2 saat dolapta bekletin.(eğer sonra yapacaksanız 2-4 parçaya bölüp,buzluğa kaldırın).Bir parmak kalınlığında kesin.Her birini az unlanmış zeminde merdane ile rulo yapılmış kısım üzerinden 12-13 cm çapına kadar açın.İç malzemesini üst kısma yerleştirip,ister ikiye katlayın;isterseniz iki ucunu birbirine ortada kavuşturup,mekik şeklini aldırın,ters çevirip,tepsiye yerleştirin(ki böyle daha güzel oluyor)Sık olarak yerleştirebilirsiniz.180 ºC fırında altı üstü pembeleşene dek pişirin.Mutlaka ılık servis yapın.İlk gün fırında ısıtabilirsiniz.Diğer günler tavada ağzı kapalı ısıtın.
Tarife Bir Yorum Bırak