Benim çocukluğumda evlerde fırınlı sobalar vardı.Üzerinde yemekler ,içinde ev unu ile yapılan nefis çörekler pişerdi.Bu çöreklerin ustası olan anneannem sık sık komşuları biraraya getirip kıymalı,ıspanaklı,patatesli,peynirli çöreklerden çeşit çeşit yapar;bizlerde fırınlı sobanın etrafında, çıkan nefis kokular eşliğinde, sohbetleri dinlerdik.Tabi o günlerde şimdi olduğu gibi sıra gezmeleri yoktu.Herşey daha naturel ve lezzetli idi.Şimdi ben de bu çöreği yaptıkça çocukluğuma dönüp sobanın başındaki kedi misali kıza geri dönüyorum.
Malzemeler:
- 2 su kepekli un
- 2,5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 su bardağından 1 parmak az süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 paket kadar yaş maya
- içine sürmek için:yaklaşık 1/2 paket yumuşak margarin veya tereyağ
- iç malzemesi:
- 500 gr ıspanak
- 1 adet büyük boy soğan(ince doğranmış)
- 200 gr. kıyma(kavrulmuş
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı silme pulbiber
- Ispanakları iyice yıkayıp(son suyuna sirke ekleyip 5 dk. bekletin)temiz bir bez üzerinde kurumasını sağlayın.İnce ince kıyıp,soğan kıyma ve baharat ekleyip karıştırın.(ıspanakalarınızı önceden kıyar hazırlarsanız, bir tepsiye beyaz kağıt serip üzerine yerleştirip, öylece buzdolabına koyun-üzerini kapatmadan-birkaç gün böylece kalabilir)
- Mayayı ılık suda eritip,hamurunuzu yoğurun.Ilık bir yerde 20 dk. kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamurunuzu 7 bezeye ayırın(hamuru kaşıkla unlu zemine ayrı ayrı eşit bezeler halinde alın)unlanmış zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açıp(ellede açılabibilir)katmer yağlar gibi yumuşak yağdan bir miktar sürün.Rulo yapıp, rulo yerinden bastırarak unlu tezgahın bir kenarına alın.Diğer hamurlarada sıra ile aynı işlemi yapıp sıralayın.
- İlk hazırladığınız bezeden başlayıp;unlu zeminde oval açın(aşağıdaki resimdeki gibi)İç malzemesinden uzunlamasına yayıp;üzerine tuz ekin(tuzu önceden eklerseniz iç malzemesi sulanacaktır)İki taraftan ortaya doğru katlayın.(hafif üst üste gelsin)Yağlanmış tepsiye az uzatarak boyuna yerleştirin.(hamurun kendini az bırakmasını bekleyin,uzatma işlemi için)Diğer bezelerede aynı işlemi yapıp tepsiye yerleştirin.20 dk kadar mayalanmasını bekleyip üzerine yumurta sarısı sürün(dilerseniz bütün kullanın)
- 230 derece fırında altı üstü kızarana dek pişirin.Fırının önce alt kısmına yerleştirip pişip alt kısmın kızarmasını sağlayın.Sonra üst kısma doğru alıp,üzerini kızartın.
- Fırından çıkan çöreğin üzerine tereyağ sürüp bir tepsi ile üzerini kapatıp yumuşak kalmasını sağlayın.Dilimleyerek servis yapın.
Tarife Bir Yorum Bırak