Patlıcan Karnıyarık

Mevsimi olmayan sebze ve meyveyi evime almam;ama markette öyle güzel göründü ki gözüme dayanamadım.Küçük bir kaçamak ve yazdan kalan bir lezzet oldu sofrada.

• 6 adet patlıcan
• 300-350 gr.kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 1 küçük boy kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 6-7 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı biber salçası(yoksa domates salçası)
• tuz
• zeytinyağ
• üzerine kapatmak için domates veya kırmızı biber(domates mevsimi olmadığı için ben kırmızı biber tercih ettim)

1. Patlıcanlar alaca soyup,her tarafını yumurta fırçasıyla zeytinyağ sürün.Yanmaz tavada(yağsız),harlı ateşte,döndüre döndüre kızartın.Patlıcanın kararmadan kızarmasını istiyorsanız,tavaya koyar koymaz her yüzünü zaman geçmeden ısıya gösterin.Dilerseniz tavaya yağ ekleyebilirsiniz ama böylesi daha hafif oluyor.Patlıcanların yumuşaması için,biraz da kısık ateşte közler gibi ağzı kapalı bekletin(yine arada döndürerek)
2. Bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağ ve doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip,kavurun.Kıymayı ilave edip kavurun.Biberleride ekleyip az çevirince 1 adet domatesi ilave edip suyunu çektirin(ben eklemedim)Baharatını,salçayı ve tuzunu ayarlayıp;ortadan ikiye yardığınız patlıcanların içerisine pay edip,üzerlerine domates veya kırmızı biber kapatın(ben közlenmiş biber şeritleri ile kapattım)Üzerini geçmeyecek kadar su veya salçalı su ilave edip,ister tencerede isterseniz fırında patlıcanlar iyice pişip yemek az suyunu çekinceye dek pişirin.