Geçen hafta lavaş ekmeklerini hazırlarken,Güleda abla ile sohbetimizde,lavaşları patlıcan kebabı yaptığımda mutlaka yapıyorum diye anlatmış,kebabın yapılışını da öyle bir iştahla anlatmışt ki…Birkaç kez yaptığım patlıcan kebabını bir de bu mutfak aşığı ablamın anlattığı gibi yaptım.Daha önce denediğim tarifte salçalı sulu idi.Bu kez daha kebaba benzedi diyebilirim.Ev halkının toplu beğenisiyle tam not aldı.
Teşekkürler ablacığım!..
Malzemeler:(5-6 kişilik)
- 1 kg patlıcan
- 500 gr yağlı kuzu kıyma(kaburganın arka kısmını özellikle tavsiye ediyorum)
- 1 dolu yemek kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 dolu tatlı kaşığı tuz
- 4-5 adet orta boy domates
- 5-6 adet yeşilbiber
- dilerseniz18-10 adet arpacık soğan
- Kıymayı kasabınızdan satır kıyması yapmasını isteyin.Eğer mümkün değilse,kıymayı tek çekim yaptırın makineden.Pulbiberi 1/2 çay bardağından az sıcak suyla ıslatıp,şişirin.Karabiber ve tuzla birlikte kıymaya ilave edip,yoğurun.
- Patlıcanları yıkayıp,sap kısmını ve uç kısmını kesin.2 parmak kalınlığında kesin.Köfteden parçalar koparıp,yuvarlayın.Bir patlıcan,bir köfte tepsiye sıralayın.(tepsiyi tereyağ ile yağladım)aralarına,soyulmuş domates dilimleri yerleştirin.
- Her patlıcan diliminin üzerine mercimek kadar tereyağı parçası yerleştirin.Tuzluk ile üzerine biraz tuz serpiştirin.
- 230 ºCdeki fırının orta kısmında yaklaşık 45 dk. patlıcanlar iyice pişene dek bekletin.
- Üzerine tepsi kapatıp,sıcak fırında yarım saat terletip,servis yapın.Yanında lavaşlar harika gitti,tavsiye olunur!..
Not: Satır kıyması bazı yörede kasapların zoruna gider,ama en güzel köfte de bu şekilde olur.Evde satırınız varsa,kasabınıza çok ince kuşbaşı yapmasını isteyin.Evde benim yaptığım gibi,satırla kıyın.Böylece çok kısa sürede hazırlayabilirsiniz.
Tarife Bir Yorum Bırak