Televizyonda sanırım Hatay yöresinin bir tanıtım programında anlatılmıştı.Daha önce hiç tatmadığım halde meraktan denedim.Çok değişik bir lezzeti ve aroması var.
Malzemeler:
- 1 kg.ince küçük boy çekirdeksiz patlıcan
- 1250 gr. şeker + 7 su bardağı su(şekere su oranını birebir ilave etmiştim patlıcanların üzerini kapatmadığı için biraz miktarı artırdım)
- 2-3 adet karanfil(6 adet ilave etmiştim ama bana bir hayli fazla geldi)
- 1 paket damla sakızı
- 1/2 limon suyu veya yeşil mercimek kadar limon tuzu
- ayrıca:
- 2/3 su bardağı kadar sönmemiş kireç + 3,5 lt.su(17-18 su bardağı)
- Patlıcanları tamamen soyup,sap kısımlarının yeşilini alarak bırakın(huni gibi)tuzlu suda 1/2 saat bekletin.
- Kireç kaymağını buradaki gibi hazırlayıp,süzün.Patlıcanları yıkayıp,bu suya atın.1 gece bu suda bekletin.
- Ertesi gün iyice ovarak 5-6 kez yıkayın.1 saat suda bekletin.
- Bir tencerede şeker ve suyu 5 dk. kaynatın.Az ılıtın.Patlıcanları sudan çıkarıp,avucunda sıkın.Şerbetin içine atıp,kısık ateşte 1,5-2 saat kaynatın.Saydamlaşıp iyice piştiklerine emin olduğunuzda patlıcanları içinden alıp,şerbeti kıvama gelmedi ise az daha kaynatın.Limon tuzu veya suyunu,döğülmüş damla sakızını,karanfili ilave edip,1 taşım kaynatın.Patlıcanları ilave edip,yine 1 taşım kaynatın.Kavanoza önce patlıcanları düzgünce yerleştirip,üzerine serbeti tamamen kaplayacak şekilde ilave edin.Kavanozun kapağını kapatıp,ters çevirerek soğutun.
Not:Patlıcan olarak pazarlarda köylülerin sattığı kabuğu açık renk,minik patlıcanlar bu reçel için ideal.
Tarife Bir Yorum Bırak