Patlıcanlı Pıt Pıt Pilavı ve Kıyma Soslu Yarma Pilavı

Ankara yöresine ait bu pilavın közlenmiş patlıcan ile sunumu:

• 2 su bardağı bütün yarma
• 6 su bardağı su(1/3’ü et suyu)
• 1 adet büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı dolusu salça
• tuz
• 2,5 yemek kaşığı tereyağ
• ayrıca
• 4-5 adet orta boy közlenmiş patlıcan +tuz
• kıymalı sos
• 350 gr. kıyma
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ(dilerseniz tereyağ)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• tuz

1. Yarmayı yıkayıp,üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip,3-4 saat bekletin.
2. Pilav tenceresine 1 yemek kaşığı tereyağ ve doğranmış soğan ekleyip kavurun.Yarmanın suyunu süzüp soğanın üzerine ilave edip,pirinç kavurur gibi 1-2 dakika çevirin.Salçayı ekleyip çevirin.Üzerine 6 su bardağı sıcak su döküp,suyunu çekene dek pişirin.
3. Tereyağını eritip,suyunu çektirin,pilava gezdirip,karıştırın.
4. Közlenmiş patlıcanları soyup,ince doğrayıp,tuzlayın.
5. Kıymayı sıvıyağında kavurun.Salça ve baharatı ilave edip,çevirin.2 yemek kaşığı su ilave edin.
6. Her biri sıcak olarak;alt kısma pilav, üzerine patlıcan ve en üste de kıymalı sosu ilave ederek tabaklara servis yapın.Üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.