Ninelerimizin ,annelerimiz güzün toplanan meyvelerle hazırladıkları pestili,şimdi çokça kuruyemişlerde hazır olarak görüyoruz.Ama hazırlanması kolay;potastum,demir,Ave B vitaminleri içeren bu zengin yiyeceği kendi elinizle,hijyenik olarak ve de ne koyduğunuzu bilerek yapıp,tüketmek istemez misiniz?
Malzemeler:
- 9 bardak sıvı malzeme:
- 6 su bardağı üzüm suyu
- 2 su bardağı pekmez
- 1 su bardağı su
- veya:
- 7 bardak elma suyu
- 1 bardak pekmez
- 1 bardak su
- veya:
- 2 bardak kuşburnu marmeladı
- 1 bardak şeker
- 1 bardak pekmez
- 5 bardak su
- veya da şekeri size göre ayarlanmış herhangi bir meyve(erik,kayısı,havuç vb.) suyu ile hazırlanmış 9 bardak sıvı
- ve
- 1 su bardağı silme un
- 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası
- Tencerenin içerisine un ve nişasta konulur.Sıvı malzeme yavaş yavaş ilave edilip,tel çırpıcı ile pütür kalmayacak şekilde karıştırıp ,pişirin(karıştırarak pişirin,dibi tutmaması gerekir.
- Genelde büyük temiz çarşaflara dökülür ama ben bu iş için ayırdığım servis peçetelerimi kullanıyorum.Böylelikle kurutma işlemi ve peçeteden kaldırılması çok daha kolay oluyor.Peçetelerinizi 3-4 kat katlanmış çarşafın veya oluklu mukavvanın üzerine serin.Ateşten aldığınız karışımı,bezlerin üzerine düz bir şekilde serin(kalın veya ince arzuya göre)Bir bütün gün bu şekilde bırakın.Ertesi gün çamaşırlığınızın üzerine sererek iki yüzününde hava almasını sağlayın.Kuruma,yazın sıcak günlerinde aynı gün güneşte birkaç saat sürecektir ama kış mevsimi yaklaşık iki gün sürecektir.Daha erken kurumasını isterseniz çamaşırlığınızı peteğinizin yanına yakın tutun veya peçetenizi fırın tepsisine yerleştirerek 120 derecede birkaç saat kurutun(devamlı kontrol edin,fazla kurumasın)
- Üst kısmı hafif ele yapışacak kıvamda ,ama bez tamamen kurumuşsa olmuş demektir.Mutfak masanızın veya tezgahınızın üzerine ters çevirin(yapışacaktır)Yumurta fırçası ile bu yüzünü az ıslatın(fazla değil)5-6 dk. bekleyip,bıçak yardımı ile bir kenarından ucundan biraz kaldırdığınızda elinizi pestil üzerinde tutarak peçeteyi sıyırmaya çalışın.Rahatlıkla kalkacaktır.20 dk. kadar tezgahta bırakıp,iki yüzüne de nişasta serpip,silkeleyin.İstediğiniz büyüklükte keserek,bir kabın içerisine alıp,ağzı kapalı buzdolabında muhafaza edin.2-3 ay muhafaza edebilirsiniz.
Not:
- Karışımı bezlerin üzerine sererken iri döğülmüş cevizde ilave edebilirsiniz.Ama bu şekilde yaparsanız kolay kalkması için biraz daha kalın serin.
- Genelde tek seferde ben yukarıdaki ölçülerin 2-3 katı ile hazırlıyorum.1 ölçü 3-4 servis peçetesi ile oluyor.
Tarife Bir Yorum Bırak