Raika’nın sofrasından Afyon’a özel harika bir börek tarifi!
Ellerine sağlık canım!…
Malzemeler:(28-32 adet börek)
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1/4 su bardağı sıvıyağı
- 1 orta boy haşlanmış patates
- 20 gr. yaş maya(1/2 küçük paket)+1 yemek kaşığı şeker
- 4,5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı silme tuz
- içine sürmek için:
- 1 paket margarin veya tereyağ(eritilmiş)
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı çekilmiş haşhaş
- iç malzemesi:
- 1/2 kg. pırasa
- 2-3 ortaboy haşlanmış patates
- tuz,pulbiber,karabiber
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
- Süt,su ve sıvıyağı yoğurma kabına alın.Patatesi rendeleyip,ekleyin.Unu yavaş yavaş ilave edip,hamuru yoğurun.Üzeri kapalı ılık bir yerde 15-20 dk. dinlendirin.
- Pırasayı yıkadıktan sonra küçük doğrayın.Tavada zeytinyağında ağzı kapalı yumuşayana dek pişirin(tuz ilavesiyle)Patatesleri rendeleyip,pırasaya ilave edin.Baharatını ayarlayıp soğutun.
- Tereyağı,sıvıyağı ve haşhaşı bir kapta karıştırın.
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün. 25-30 cm. ebatlarında açıp,haşhaşlı yağdan sürün.Rulo yapın.
- Kalan 3 adet bezeyi de yağlayıp rulo yaptktan sonra,her ruloyu 7-8 parçaya bölün.
- Her bir parçayı, merdane ile el kadar dikdörtgen açtıktan sonra,yine biraz haşhaşlı yağdan sürün.İç malzemesinden ortasına koyduktan sonra ,her iki ucunu üst üste bindirerek katlayın.Katlanan kısım alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.
- Kalan bezelerede aynı işlemi uygulayıp tepsiye yerleştirin.Kalan yağdan üzerine fırçayla sürüp,200 °C de ısıtılmış fırında altı üstü kızarana dk pişirin.
Tarife Bir Yorum Bırak