Ne kadar ilginç bi isim bir yemek için,demiştim ilk duyduğumda Antakyalı Ayla Hanım’dan
.İsmini ve yapılışını kabaca not etmiştim.Dün nette de biraz gezinip,mutfağa daldım.Elif’ciğimin” etsiz sebze yemeği yapalım”önerisine tam da denk,bu harika yemeği yaptım,iftara.İnanılmaz lezzetli hafif bir yaz yemeği oldu.Şiddetle tavsiye olunur!..
Malzemeler:(5-6 kişilik)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 4 adet orta boy patlıcan
- 2 orta boy domates
- 1 orta boy kırmızı biber
- 1 adet köy biberi(veya 3-4 adet yeşilbiber)
- 1 büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz,karabiber,pulbiber
- toz nane
- 1 yemek kaşığı sumak veya sumak ekşisi(yoksa nar ekşisi)
- Mercimeği az suda hafifçe haşlayı(4-5 dk. yeterli)
- Patlıcanları alaca suyup,parmak kalınlığında doğrayıp,ruzlu suda 15 dk. bekletin
- Bu arada,soğanları yemeklik doğrayın,
- Domateslerin kaabuklarını soyup küp soğrayın
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp küp doğrayın.
- Sarımsakları da ikiye bölüp,patlıcan ve sumak dışındaki tüm malzemeyi bir kaba alın.baharatını ve yağını ilave edip elinizle bir güzel hharmanlayın.
- Orta büyüklükte hafifçe yayvan bir tencerenin tabanına mercimekli harcın 3 te 1ini yayın.
- Üzerine patlıcanları 1 sıra dizip tekrar harcı,sonra yine patlıcan ve harç olmak üzere yerleştirin.Üzerini hafifçe geçecek kadar su ileve edip,nane gezdirin.Sumağı 1/2 bardak suda 10 dk. bekletip,süzdürdüğünüz suyu yemeğin üzerine gezdirin.Patlıcanlar pişince ocaktan alın.Sıcak veya ılık olarak servis edin.
Tarife Bir Yorum Bırak