Sıvı Yağlı Katmer

Geçen hafta annemler geldiğinde sunmuştum bu katmeri.Eğer haşhaşlı yapacaksam katı yağ ile yağlamadan zeytinyağ ile yapıyorum artık.Böylesi daha hafif geliyor.Deneyince sizde göreceksiniz ya,yumuşacık, kat kat oluyor ve annemlerin tabiriyle”pıtır pıtır dökülüyor”:)

Malzemeler:(12 adet)

• 5,5 su bardağı un (esmer un tercihen)
• 1,5 su bardağı kepekli un
• 1/2 paket yaş maya
• 1 su bardağı süt
• 2,5 su bardağı ılık su
• 1 silme yemek kaşığı tuz
• iç malzemesi:
• 300 gr.haşhaş
• 1+1/2 su bardağı zeytinyağ veya sıvıyağ
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı tahin

1. Ilık su içerisinde mayayı eriterek una ilave edin.Tüm malzemeleri ilave ederek hamurunuzu yoğurup,2 misli kabarana dek ağzı kapalı ılık bir yerde bekletin.İç malzemelerini bir kapta karıştırın.
2. Hamurdan bir yemek kaşığı yardımı ile parçalar alıp unlu zeminde servis tabağı büyüklüğünde açın.İç malzemesinden bir miktar sürüp,bohça gibi önce 3’e sonra yine 3’e katlayıp ,bir kenarda bekletin(unlu zeminde)Bir kaç tane bezeyede aynı işlemi yapın.
3. İlk yaptığınız bezeden başlayarak servis tabağı büyüklüğünde açıp kızdırılmış büyükçü bir tava veya saç üzerinde pişirin(ilk yüzü kızarmadan ikinci yüzü çevirip bu yüz kızardığında ilk yüzüne çevirip kızartırsanız daha güzel olacaktır)
   Pişen hamurları servis tabağına alıp,dilerseniz iki yüzüne de tereyağ sürüp,sıcak servis yapın(ben yağlamaya gerek görmedim)

• Beyaz un miktarının 3 veya 4’te biri miktarında kepek unu ilave edin(eğer esmer un ilave etmeyecekseniz)
• Toplam un miktarının yarısı kadar süt ve su karışımı ilave edin(kuru malzemenin yarısı kadar sıvı malzeme  olacak)Süt ilave etmez iseniz yerine su ilave edin.