Tavuklu Kereviz Sefası

Geçen hafta  kahvaltıda Sevin’le annemin yaptığı kereviz dolmasını afiyetle yerken ”Tavuklu kereviz salatasını içine doldursak nasıl olur acaba? ” diye düşündüm.Bu hafta da misafirlerim için denedim.Çok beğendik.Hem farklı bir sunum oldu, hemde lezzetli.

• 4 adet kereviz
• 1 adet orta boy soğan
• 1/2 su bardağı portakal suyu
• 1 ,5 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz
• iç malzemesi:
• 1/2 tavuk göğsü(az suda haşlanmış)
• 2/3 su bardağı bezelye
• 2 orta boy havuç
• 1/2 çay bardağı döğülmüş ceviz (dilerseniz eklemeyebilirsiniz)
• 1 orta boy salatalık turşusu
• 1-1,5 su bardağı koyu veya süzme yoğurt+2 diş döğülmüş sarımsak(bütün malzemeyi kaplayacak kadar yoğurt)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• dilerseniz 1 yemek kaşığı mayonez
• az dereotu veya maydanoz (kıyılmış)

1. Kerevizleri soyup limonlu suda bekletin.2’ye bölüp orta kısımlarını oyun(yine kerevizleri ve iç kısımlarını limonlu suda bekletin)
2. Soğanı iri halkalar şeklinde doğrayıp kerevizlerin bire bir yan yana sığacağı bir tencereye koyup,2 yemek kaşığı zeytinyağında az soteleyin(pembeleştirmeyin)üzerlerine ters yatırdığınız oyulmuş kerevizleri yerleştirip portakal suyunu, sıcak suyu  ve az tuzu ekleyip orta hararette yumuşayana dek pişirin(bir sefer ters çevirin)
3. Orta kısımdan çıkan kerevizleri (çok az artırdım,hepsini koymadım)sarımsaklı yoğurt içine rendeleyin.Haşlanmış tavukları iyice didip yoğurda ekleyin.Havuçları rendeleyip ,bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana dek soteleyin(karıştırarak)Ilıyınca yoğurda ekleyin.Küçük doğranmış turşuyu,cevizi ve bezelyeyi de ilave edip tuzunu ayarlayın.Dilerseniz 1 yemek kaşığı mayonez de ilave edip karıştırın.
4. Servis kabına kerevizleri yerleştirip,orta kısımlarına hazırladığınız yoğurtlu karışımdan doldurun.Dereotu veya maydanoz serpip,servis yapın.