Harika çıtır çıtır sebzeler, deneme mutfağından…
(Fotoğraf içime sinmediği için epeydir tarifi geciktiriyordum ama…)
Malzemeler:
- tempura sos için:
- 1 su bardağı un
- 1 yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı soda
- 1/4 su bardağı buzlu su
- tuz
- çay kaşığının ucu ile,yenibahar,karabiber,zerdeçal
- dip sos için:
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 yemek kaşığı acı sos
- 1 yemek kaşığı soya sos
- kullanilabilecek sebzeler:
- kabak,havuç,salatalık,renkli biberler,bamya,kereviz sapı,mantar,taze fasulye,kuşkonmaz,pırasa,maydanoz…
- tempura sos için ,kullanacağınız tüm malzemelerin çok soğuk olmasına özen gösterirseniz, o kadar çıtır olacaklarını unutmayın.unu bir kaseye alın,,yumurta sarısı ve buz gibi soda ve su ilave edip,pütürsüz bir kıvam alana dek karıştırın.Çok az baharat ve tuz ilave edin.
- kızartacağınız sebzelerinizin hepsini parmak uzunluğunda doğrayıp kızartacağınız zamana dek buzdolabında soğuk tutun.
- fritözde kızartacaksanız 170 c de ısıtın.Kızartma tenceresinde kızartacaksanız,dar bir tencere tencere tercih edip,yarıya kadar yağ ilave edip,orta ateşte kızdırın.
- herbir sebzeyi,bir ucundan tutup hazırladığınız sosa batırıp,kızgın yağa atın.pembeleşince alın.Tek bir seferde yağa çok fazla sebze atmayın ki yağın ısısı düşmesin.
- Kızaran sebzeleri havlu kağıt serili bir tabağa alın.Acılı dip sos ile servis edin.
Tarife Bir Yorum Bırak