Bir zamanlar büyük annelerimizin yaz aylarında,kalabalık bağ, bahçe toplantılarında yaptıkları bir yemekmiş bu.Ben de 7-8 yıldır yapmıyordum.Dün bağda asma dallarının altından geçerken aklıma geldi.Bir tanışımız bu yemeğe”tembelin dolması” derdi.Doğru vallahi!Etli dolma tadından farklı değil.Malzeme aynı,yöntem farklı.Eğer canınız istiyor,sarmaya üşeniyorsanız bu tam size göre değil mi, ne dersiniz?
Malzemeler:
- 200 gr. asma dalının uç yapraklarından veya küçük olanlarından
- 100-150 gr. kıyma
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 3 adet büyük boy yeşil biber
- 3 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı salça(tercihen biber salçası-varsa acılı)
- 1 çay bardağı kırık yarma(çorbalık)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber(daha az veya çok)
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvı yağ
- tuz
- Yaprakları yıkayıp,elinizle yırtarak parçalayın.
- Bir tencereye kıyılmış soğanları,doğranmış biberleri ve sıvı yağı alıp,kavurun.
- Kıymayı ilave edip,kavurun.Kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ilave edip,az çevirin.
- Salçayı ilave edin.Karıştırıp,yaprakları ilave edin.4-5 dk.arada çevirerek öldürün.
- Baharatını,tuzunu ve üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak suyunu ilave edip,4-5 dk. pişirin.Yıkanmış yarmayı ilave edip,yarmalar ve yapraklar pişene dek ocakta bekletin.Eğer suyunu çekerse,sıcak su ilave edin.Sıcak servis yapıp,üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
Not:Asma yaprağının haşlanmadan doğrudan yemeğe ilavesi yemekte ekşi mayhoş bir tat oluşturuyor.Eğer bunu istemez iseniz;yaprak sarmasında yaprağa ön işlem olarak yaptığımız haşlama işlemini yaparak ekşi tadı bir hayli azaltırsınız.
Tarife Bir Yorum Bırak