Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolma

Malzemeler:

• 200 gr. kuru dolma patlıcan
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı kırık yarma
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı dolusu acı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay bardağına yakın zeytinyağ
• baharatlar:
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı (silme) sumak
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan(taze bulabilirseniz daha iyi)
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı kekik
• tuz

1. Orta boy bir tencereye soğuk su ilave edip patlıcanları 1 dk. kaynatıp süzün(patlıcanın acı tadını almak için)tekrar su ilave edip(bu kez sıcak)iyice yumuşayana haşlayın.
2. Bir tencerede ince doğranmış soğanları ve döğülmüş sarımsakları zeytinyağında kavurun.Yıkanmış pirinci ve yarmayı ilave edin.Üzerine 1,5 su bardağı su ilave edip suyu çekene dek haşlayın.Salça,nar ekşisi,kıyılmış yeşillikler ve baharatı ilave edip karıştırın.Ilıyınca patlcanların içine sıkıştırmadan ve üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde doldurun.
3. Patlıcanları pişireceğiniz tencereye önce 1 tatlı kaşığı tereyağını eritip üzerine 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyin.az sulandırıp üzerine dolmaları dizin.Dolmaların üzerini geçmeyecek şekilde(1 parmak kala) sıcak su ilave edip syunu çekene dek pişirin.