Malzemeler:
- 250 gr.üzüm yaprağı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı pilavlık bulgur veya kırık yarma
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 3-4 adet orta boy domates
- 3-4 adet yeşil biber
- 1/2 demet dereotu
- 2 demet maydanoz
- 2/3 çay bardağı nar ekşisi
- 1 paket kuş üzümü(arzuya göre)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 adet kesme şeker
- 2 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 2/3 su bardağı sıvıyağ
- tuz
- sos için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ+1’er tatlı kaşığı silme domates ve biber salçası+3 yemek kaşığı su
- Bir tencereye 4-5 bardak su ve 1 yemek kaşığı tuz koyup, kaynatın.Yaprakları içine atıp 2-3 dk. kaynatın.Suyun içinden alıp süzün.
- Bir tencereye sıvıyağın yarısını ve ince doğranmış soğanları koyup,pembeleştirin(küp şekeri ekleyin) Baharatı ve şekeri ilave edip çevirin.Pirinci ve bulguru yıkayıp üzerine ekleyin.1-2 dk.çevirip,üzerine 1 su bardağı su koyup, suyu çekene kadar pişirin.Ocaktan alıp ; geri kalan zeytinyağını,salçayı,nar ekşisini,tuzu,kuş üzümünü,kıyılmış maydanoz ve dereotonu ekleyip karıştırın.
- Yaprakları bu iç malzemesi ile sarıp,bir düdüklü tencereye aralık vermeden dizin(tencerenin dip kısmına yaprak saplarını dizip ızgara oluşturun)2,5 su bardağı soğuk suyu ekleyip ağzını kapatın.Kaynadıktan sonra yaklasık 12 dk. sonra ağzını açıp pişip pişmediğini kontrol edin.Eğer pişmediyse çok az su ekleyip az bir süre daha kaynatın.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağını küçük bir tavaya alıp üzerine domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dk çevirin.Suyla inceltin.İsterseniz az karabiber ve pul biber ekleyin.Sarmaları servis tabağına alıp, üzerine sostan gezdirin.
Not: Taze asma yaprağını dipfreze de saklamak isterseniz,tuz ilave etmeden kaynar suda 1 dk. haşlayıp,soğutun.İyice suyu çekildikten sonra sıkıca paketleyip dolabınıza kaldırın.
Tarife Bir Yorum Bırak